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Les Régalades de Montpeyroux 2014

Il n’est pas de grands vins sans grands plats pour les accompagner à table !
 
 
Pour la 5ème année, les vignerons du Cru Montpeyroux (Hérault) invitent un grand chef à sublimer leurs vins. Après les montpelliérains Eric Cellier* et Jacques & Laurent Pourcel*, après le carcassonnais Franck Putelat** et le nîmois Jérôme Nutile** c’est au tour du chef Gersois (2 étoiles Michelin à Pujaudran – 32) Bernard Bach**de se mettre au piano.
 
La cuisine de Bernard Bach s’appuie sur les fondamentaux qui ont fait les beaux jours de notre belle gastronomie. Il aime les revisiter en les mâtinant d’une note de fantaisie.
«Je propose une cuisine qui évolue en fonction de ma sensibilité, de mes rencontres. On y retrouve des influences méditerranéennes, des mélanges entre les épices et les agrumes…»
Etoilé au guide depuis 1997, Bernard Bach a ce talent qui n’appartient qu’aux Grands ; "Sa passion et celle de toute l’équipe se trouvent d’ailleurs consacrées en 2008 par l’obtention de la prestigieuse seconde étoile au guide Michelin".
Moderne et ouverte au monde, la cuisine de Bernard Bach garde néanmoins en mémoire sa tradition, son authenticité et vous ravie de mets établi dans ce fin équilibre de tradition, de fraicheur et de créativité.
Le vignoble de Montpeyroux, qui se situe à 40kms de Montpellier, est adossé aux contreforts sud du Larzac et aux monts de Saint-Guilhem le Désert. Ses 14.000 hectos sont produits par la Cave ‘CastelBarry Coopérative Artisanale’ et par une vingtaine de caves particulières. L’AOC Languedoc-Montpeyroux a été reconnue par l’INAO en 1984.
 
Pour cette édition 2014, le prix du repas sera de 130€ par personne.
Chaque plat sera servi avec plusieurs vins de Montpeyroux, offerts par les vignerons, d’après les meilleurs accords travaillés par David Torelli, chef sommelier à l’Auberge du Puits Saint-Jacques
Jean-Philippe Granier, oenologue des AOC Languedoc, présentera et commentera les vins lors du repas.
 
Menu du Dimanche 19 Octobre à midi
 
En extérieur
Apéritif & Amuses Bouches
A table, dans l’Eglise Saint Martin du Barry
Tarte fin de pieds de cochon aux oignons confits,
vinaigrette de truffes
crème et chips de topinambours
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Croûte de foie poêlé sur un tartare de Saint-Jacques,
vichyssoise de pommes de terre
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Déclinaison de Veau, risotto de lentilles bio du Gers et butternut,
émulsion de nectar de noisettes
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Fromages fermiers
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Sphère de chocolat au lait et chocolat noir,
macaroné au beurre salé
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Café
2 à 3 vins différents de l’Appellation Montpeyroux, selon les plats, accompagneront chaque plat.
 
La liste des vins : 
 
Le nombre des places étant limité, il est impératif de réserver.
Chèque à l’ordre du ‘Syndicat du Cru Montpeyroux’ à envoyer à
Les Régalades de Montpeyroux,
Jean-Luc Bonnin
1, Rue Pierre Flourens
34500 Béziers
(Renseignements : Tél 04 67 49 04 29 & 06 13 24 84 40, agence.jlb@gmail.com )