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Webinaire : La grande famille des vins AOP du Languedoc, points communs et spécificités.

Webinaire : La grande famille des vins AOP du Languedoc, points communs et spécificités.
On vous a déjà certainement dit que vous aviez les yeux de votre mère, le sourire de votre frère, ou le caractère familial. 
A l’inverse, vos enfants n’ont pas vos cheveux et personne ne comprend pourquoi vous avez les yeux bleus, car la diversité existe au sein d’une famille. 
Et bien les vins d’une AOP ont autant de traits communs que les membres d’une famille, tout en cultivant leurs spécificités individuelles. 
La typicité, c’est donc l’air de famille qui rassemble les vins d’un terroir, ici, d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Et la difficulté de l’étude de la typicité réside justement dans cette diversité, car il faut pouvoir identifier les points communs, sans se laisser distraire.
 
La thèse de Coline Leriche est née de la volonté de mieux comprendre l’influence du terroir sur la sensorialité des vins qui en sont issus. Le sujet étant vaste, et ayant déjà préoccupé de nombreux chercheurs, elle s’est concentrée sur une question : comment identifier et caractériser au mieux la typicité sensorielle des vins en lien avec leur origine ?
 
Pour répondre à cette question, une collaboration fructueuse a été menée avec six AOP de vins rouges du Languedoc dont les vins ont été étudiés grâce à diverses séances d’analyse sensorielle.

Coline Leriche vous présentera les principaux résultats de sa thèse.

Suivre le Webinaire
mardi 9 février, de 17h30 à 18h30

https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_KrOngpFNT7C9v1hnY04TEQ

 
Coline Leriche, ingénieur en agroalimentaire (AgroSup Dijon), œnologue (SupAgro Montpellier), et titulaire d’une thèse consacrée au concept de typicité d’AOP rouges du Languedoc et à la construction d’une méthodologie sensorielle adaptée (SupAgro Montpellier, INRAE Montpellier, ESA Angers).