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Terroirs et climats

Diversité des terroirs, des paysages, du climat, du sol ...

 

Une large diversité de sols

Le Languedoc offre une grande variété de sols qui diffèrent selon les situations : terrasses de cailloux roulés, grès et marnes, calcaires et schistes, sols argileux, poudingues, sols sableux, basaltes, etc. Autant d’atouts qui donnent aux terroirs languedociens toutes leurs spécificités.


Un climat typiquement méditerranéen

Dans le Languedoc, territoire le plus au sud du pays, le climat est principalement de type méditerranéen. Les étés sont très chauds et secs, les automnes et les printemps sont doux, même si quelques gelées matinales sont encore possibles au mois d’avril. Les hivers sont doux également, ensoleillés, et la température descend peu en dessous de 0 °C. La pluviométrie est très faible (parmi les plus faibles de France pour certaines communes), et la tramontane, vent très présent, permet de prévenir des maladies. Ce sont des conditions idéales pour la viticulture. L’empreinte méditerranéenne s’associe néanmoins aux caractéristiques du climat océanique à l’extrême ouest du territoire, sur les appellations Cabardès et Limoux.


Des cépages historiques

Les plus représentatifs de la région méditerranéenne : carignan, grenache noir, syrah, mourvèdre, cinsault, morastel, picpoul noir et terret noir pour les vins rouges et rosés ; carignan blanc, grenache blanc, maccabeu, bourboulenc, marsanne, roussanne, piquepoul blanc, clairette blanche, rolle, tourbat et viognier pour le vin blanc.