AOC Cabardès : Un terroir entre Atlantique et Méditerranée

  • Aire de production : Aragon, Alzonne, Conques-sur-Orbiel, Fraisse-Cabardès, Fournes-Cabardès, Lastours, Les Ilhes- Cabardès, Montolieu, Moussoulens, Pennautier, Pezens, Sainte-Eulalie, Ventenac-Cabardès, Villedubert, Villemoustaussou, Villegailhenc, Villardonnel, Villanière.
  • Production annuelle : 19 000 hectolitres.
  • Cépages : cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah, grenache, cot, fer servadou et cinsault.
  • Type de sol : calcaires alvéolines, marnes et calcaires de Ventenac, Calcaires lacustres, terrasses anciennes du quaternaire, molasses du tertiaire, schistes et gneiss.
  • Climat : transition entre climat méditerranéen et influences océaniques.
  • Couleur : rouge et rosé.

AOC : décret du 12 février 1999.

Étendu sur 550 hectares, le vignoble de Cabardès est reconnu en AOC depuis février 1999. Cette appellation est actuellement la seule à marier au minimum 40 % de cépages atlantiques (merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc) à au moins 40 % de cépages méditerranéens (syrah, grenache), le cot, le fer servadou et le cinsault pouvant compléter les assemblages (20 % au maximum).

En revanche, seuls les vins produits à partir des cépages méditerranéens peuvent prétendre à l’AOC Languedoc.

 

Syndicat AOC Cabardès – 11600 Aragon

Tél. : + 33 (0)6 88 75 83 01