AOC Terrasses du Larzac
La générosité du Languedoc, la fraicheur du Larzac !
Aire de production : Aniane, Arboras, Argelliers, Brissac, Causse-de-la-Selle, Ceyras, Gignac (en partie), Jonquières, Lagamas, Lauroux, Le Bosc, Mérifons, Montoulieu, Montpeyroux, Moulès-et-Baucels, Murles, Octon, Pégairolles-de-Buèges, Pégairollesde-l’Escalette, Poujols, Puéchabon, Saint-André-de-Buèges, Saint-André-de-Sangonis, Saint-Félix-de-Lodez, Saint-Guiraud, Saint-Jean-de-Buèges, Saint-Jean-de-Fos, Saint-Jean-de-la-Blaquière, Saint-Privat, Saint-Saturnin-de-Lucian, Soubès, Usclasdu-Bosc.
Production annuelle : 16 770 hectolitres.
Cépages : assemblage au minimum de deux cépages parmi grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cinsault.
Type de sol : schiste, grés, pélite.
Climat : marqué par l’amplitude thermique, journalière estivale.
Couleur : rouge.
AOC rouge : décret du 17 octobre 2014.
Reconnues officiellement par l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) le 26 juin 2014 en tant qu’AOC, lesTerrasses du Larzac regroupent trente deux communes installées en piémont du plateau du Larzac, d’où son nom, qui décrit à la perfection sa situation géographique. Le vignoble est en effet lové sur les flancs sud et sud-est du plateau calcaire aride, qui le protège des influences du vent du nord. Au Nord de Lodève et à l’Est de Saint-Félix-de-Lodez à Ganges –, les vignes se trouvent sur des éboulis argilo-calcaires et des terrasses caillouteuses de l’Hérault. Dans la partie ouest – de Saint-Jean-de-la-Blaquière à Lodève –, la couleur rutilante des « ruffes » confère aux paysages une grande originalité. Le pouvoir drainant et la pauvreté des sols agissent comme des régulateurs naturels. Les vins des Terrasses du Larzac sont souvent élaborés à partir de plusieurs cépages. Il n’est pas rare de voir ici les cinq cépages de l’AOC assemblés, et c’est d’ailleurs une des particularités qui font la réputation de cette dénomination.
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